O Papel Crucial do Shelf Life na Indústria Alimentícia
O shelf life, é o tempo que um produto mantém suas características de qualidade e segurança sob condições de armazenamento adequadas. Na indústria alimentícia, administrar o shelf life é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.
O shelf life de alimentos é de extrema importância na indústria alimentícia. O shelf life de alimentos avalia o tempo em que um produto alimentício pode ser julgado quanto ao seu grau de qualidade, segurança e características sensoriais, sob condições de armazenamento específicas . A análise do shelf life de alimentos envolve a investigação de vários parâmetros, como composição, embalagem, processamento e armazenamento, para determinar a viabilidade do produto. Compreender o shelf life de alimentos é importante porque ele afeta a segurança alimentar e a satisfação do consumidor. Além disso, o shelf life de alimentos pode ser aumentado ou diminuído por meio de técnicas que utilizam aditivos ou técnicas como uso adicional.